Goldhirse mit Spargeln und Tofu

Zutaten:

200g     Goldhirse

3 EL       Olivenöl

1             grosse Zwiebel

200g     Tofu (vorzugsweise Feto Tofu)

1 Bund  Spargeln

100ml   Sojarahm

                Himalayasalz, Pfeffer, Paprika, Liebstöckel, Knoblauchpulver, Bärlauch (getrocknet und gerebelt), Schnittlauch

Die Goldhirse gut mit Wasser spülen, ½ Zwiebel im Olivenöl wenige Minuten andünsten bis sie glasig wird, Goldhirse beigeben und wenige Minuten mit dünsten. Die 2- bis 3- fachen Menge Wasser beigeben, aufkochen lassen, 10min

köcheln und anschliessend 10min quellen lassen. Die Hirse mit Pfeffer, Himalayasalz und Schnittlauch abschmecken.

Die Spargeln gut waschen, an der unteren Hälfte schälen, das holzige Ende wegschneiden und den oberen Teil in Stücke schneiden.

Den Tofu in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Pfeffer, Himalayasalz marinieren. Dann im Olivenöl einige Minuten anbraten, bis er goldgelb ist. Tofu aus der Pfanne nehmen, die andere ½ Zwiebel wenige Minuten im Olivenöl andünsten bis sie glasig ist, die Spargeln beigeben und 3-4 min. andünsten. Mit Pfeffer, Himalayasalz, Paprika, Liebstöckel, Knoblauchpulver und Bärlauch würzen. Mit ca. 2dl Wasser ablöschen und mind. 10min zugedeckt köcheln

lassen. evt. etwas Wasser nachgiessen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Himalayasalz abschmecken. 

Den Tofu und Sojarahm beifügen und weitere 3-4min kochen lassen.

Die Hirse auf einem Teller anrichten und die Tofu-Spargel-Sauce darüber verteilen. Dazu passt Salat.

TIPP: Das Rezept ist beim Basenfasten geeignet!